Zmiešaný

Vedci vyrábajú čerstvý chlieb zo 4 500 rokov starých egyptských kvasiniek

Vedci vyrábajú čerstvý chlieb zo 4 500 rokov starých egyptských kvasiniek

Jedli by ste chlieb, ktorý bol vyrobený z? 4 500 rokov starý kvások? Seamus Blackley, známy svojou účasťou na tvorbe konzoly Xbox, tiež pečie pre zábavu a je egyptológ a práve pripravoval chlieb zo staroegyptských kvasníc.

Blackley bolo udelené povolenie na prístup do múzea Peabody Essex Museum a múzea výtvarných umení v Bostone 4 500 rokov starý Egyptská keramika a nádoby, ktoré sa používali na výrobu chleba. Potom sa rozhodol spojiť svoje dve silné stránky pečenia a poznania Egypta, aby bol chlieb taký starý ako keramika.

SÚVISIACE: EGYPTOLÓGIA 101: AKO SA STAŤ EGYPTOLÓGOM

Blackley prijal austrálsku univerzitu v Queenslande v Austrálii, archeologičku a odborníčku na starodávne pivovarníctvo Serenu Love, ako aj Richarda Bowmana, doktoranda z mikrobiológie na univerzite v Iowe, aby mu pri hľadaní pomohli.

Ako sa chlieb pripravoval z 4 500 rokov starého droždia?

Najskôr Bowman vstreknutím výživného roztoku do keramiky prebudil spiace kvasinky. Toto ich zmenilo na kvasnicovú tekutinu, ktorá nepoškodila keramiku a umožnila ich ľahkú extrakciu z keramiky.

Veríme, že pomocou nedeštruktívneho procesu a opatrnej sterilnej techniky dokážeme skutočne zachytiť spiace kvasinky a baktérie z vnútra keramických pórov starodávnych nádob. Odobrali sme vzorky z predmetov na výrobu piva a chleba, ktoré sa v Starej ríši skutočne pravidelne používali. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. augusta 2019

Väčšina kvasiniek bola odoslaná do laboratórií, aby boli študované a testované. Blackley si však mohol nejaké vziať domov, dosť na to, aby urobil bochník chleba.

„Je to taká čarovná vec, myslieť si, že môžeme zdieľať jedlo celkom originálnym spôsobom s našimi vzdialenými predkami,“ tweetoval Blackley.

Toto šialené starodávne cesto krásne kvasilo a stúpalo. Tu je v košíku, tesne predtým, ako sa ukázalo, že pečie. Starí Egypťania takto nepečeli - uvidíte - ale toto všetko musím cítiť, takže zatiaľ idem konvenčne. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. augusta 2019

Keď už mal doma droždie, Blackley ho pestoval pre týždeň, vstreknutím olivového oleja, ručne mletého jačmeňa a einkornu, aby mal štartér - podobný tomu, ako sa vyrába kváskový chlieb.

Boli by to rovnaké, ak nie veľmi podobné prísady, ktoré by používali starí Egypťania na výrobu svojho chleba.

Pred dvoma týždňami som sa za pomoci egyptológa @drserenalove a mikrobiológa @ rbowman1234 vybral do bostonských MFA a @ Harvardovho múzea @eabodymuseum a pokúsil sa zhromaždiť 4 500 rokov staré droždie zo staroegyptskej keramiky. Dnes som s niektorými z nich piekol ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. augusta 2019

„Ide o to, pripraviť cesto s rovnakými prísadami, aké jedli kvasnice 4 500 rokov pred rokom, “povedal Blackley.

Akonáhle bol Blackley krásne upečený, poznamenal, že jeho chuť je sladšia a že drobenka je v porovnaní s bežným chlebom „ľahká a vzdušná“.

A tu je výsledok. Bodovaný je hieroglyf predstavujúci zvuk „T“ (Gardiner X1), čo je bochník chleba. Vôňa je ÚŽASNÁ a NOVÁ. Je oveľa sladšie a bohatšie ako kysnuté cesto, na ktoré sme zvyknutí. Je to veľký rozdiel. Po tomto vychladnutí ochutnáme! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5. augusta 2019

Bol nadšený, pretože na twitteri uviedol: "Som emotívny. Je to naozaj iné a ľahko to zistíte, aj keď nie ste chlebár. Je to neuveriteľne vzrušujúce a som tak ohromený, že to fungovalo."

Jeho plánom je teraz úzko spolupracovať so Serenou Loveovou na použití rovnakej keramiky, nástrojov a spôsobov pečenia, aké používali na výrobu chleba starí Egypťania.


Pozri si video: gluten-free homemade bread. top recipe for bread (December 2021).